.thumb.jpg.417044b0b5426dba5a227c0cd3bbea9a.jpg)
От типа вырезки может многое зависеть. От школы зависит. От толщины зависит.
Я так жарю - толщина стейка в два мужских пальца, вынуть за час, чтобы был комнатной температуры, промокнуть насухо, солю непосредственно перед, на сковороду смесь растительного и сливочного масел, пару зубов чеснока и ветки розмарина. Обжаривать по паре минут с двух сторон, сверху поливать смесью сока и масла, которые будут в сковороде.
Потом в фольгу и в разогретую духовку, на +- 20 минут, в зависимости от желаемой степени прожарки.
И сразу не режьте его, чтобы сок не вытекал, а по всему стейку разошёлся.
